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茶油专家

茶油的营养成份

日期:2014年9月28日 14:22

  蛋白质、碳水化合物、油脂组成自然界的三大营养成份,也是人类生理活动的基本营养成份,其中人体每天油脂摄取量的50%-70%来源于食用油,可见合理选择食用油与人体健康的重要关联性。
  所有食用油脂主要由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸构成。油脂中各种脂肪酸的含量是影响人体健康的关键因素,以下是各种脂肪酸对人体一些生理功能的影响。
  品类 茶油 橄榄油 玉米油 花生油 菜籽油 豆油 麻油 椰子油 猪油
  饱和脂肪酸 10% 12% 14% 21% 6% 16% 16% 90% 42%
  多不饱和脂肪酸 10% 10% 57% 30% 36% 46% 46% 2% 10%
  单不饱和脂肪酸 80% 78% 29% 49% 58% 38% 38% 8% 48%
  以上为各主要食用油三种脂肪酸构成比例
  以上资料可以看出,茶油的脂肪酸结构与橄榄油极其相似,其中单不饱和脂肪酸成分比例还略高于橄榄油,茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质,如山茶甙、山茶皂和茶多酚等,其中山茶甙有强心及预防肿瘤作用,山茶皂有溶血栓作用,能防止血管硬化所导致的多种心脑血管疾病,而茶多酚具有降低胆固醇,预防肿瘤等多种作用,因而,茶油被称为“长寿油”,是迄今为止对人体健康最为有益的一种珍稀野生木本植物油。
  茶油营养丰富,不饱和脂肪酸高达80--94%以上,油酸达到74--87,亚油酸达到7--14%,含有活性成份角鲨烯、磷脂质和鞣质、山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等,并富含蛋白质和维生素A、B、D、E和抗氧化物等,不含芥酸,胆固醇、黄曲霉素和转基因成份,营养价值优于橄榄油。
  茶油的烟点在200℃-215℃高温,其他植物油在煎至120℃时,便会产生少量苯、芘等有害健康物质;而茶油在煎到150℃时,也不会有此类变化,故茶油最适宜在炸制食物时使用。
 

所属类别: 茶油健康知识

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茶油的营养成份

日期:2014年9月28日 14:22

  蛋白质、碳水化合物、油脂组成自然界的三大营养成份,也是人类生理活动的基本营养成份,其中人体每天油脂摄取量的50%-70%来源于食用油,可见合理选择食用油与人体健康的重要关联性。
  所有食用油脂主要由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸构成。油脂中各种脂肪酸的含量是影响人体健康的关键因素,以下是各种脂肪酸对人体一些生理功能的影响。
  品类 茶油 橄榄油 玉米油 花生油 菜籽油 豆油 麻油 椰子油 猪油
  饱和脂肪酸 10% 12% 14% 21% 6% 16% 16% 90% 42%
  多不饱和脂肪酸 10% 10% 57% 30% 36% 46% 46% 2% 10%
  单不饱和脂肪酸 80% 78% 29% 49% 58% 38% 38% 8% 48%
  以上为各主要食用油三种脂肪酸构成比例
  以上资料可以看出,茶油的脂肪酸结构与橄榄油极其相似,其中单不饱和脂肪酸成分比例还略高于橄榄油,茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质,如山茶甙、山茶皂和茶多酚等,其中山茶甙有强心及预防肿瘤作用,山茶皂有溶血栓作用,能防止血管硬化所导致的多种心脑血管疾病,而茶多酚具有降低胆固醇,预防肿瘤等多种作用,因而,茶油被称为“长寿油”,是迄今为止对人体健康最为有益的一种珍稀野生木本植物油。
  茶油营养丰富,不饱和脂肪酸高达80--94%以上,油酸达到74--87,亚油酸达到7--14%,含有活性成份角鲨烯、磷脂质和鞣质、山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等,并富含蛋白质和维生素A、B、D、E和抗氧化物等,不含芥酸,胆固醇、黄曲霉素和转基因成份,营养价值优于橄榄油。
  茶油的烟点在200℃-215℃高温,其他植物油在煎至120℃时,便会产生少量苯、芘等有害健康物质;而茶油在煎到150℃时,也不会有此类变化,故茶油最适宜在炸制食物时使用。
 

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