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茶油的特性和功能简介

日期:2014年9月28日 11:23

一、五大特性 
  1.具有绿色食品性质的食用油脂 
  茶油又称油茶籽油,楂(cha)油,产自野生树种—油茶(树),该树生长在崇山峻岭,不需要人工管理(如施肥,喷洒农药),没有任何污染。 
  2.易于人体消化吸收 
  在常用食用油脂中,茶油所含优质脂肪酸最多(达到90.4℅),饱和脂肪酸(俗称脂肪)含量最少,不含难消化的芥酸,根据油脂理论可知,茶油绝大部分营养易于人体组织快速吸收利用。此性质也称为“亲肤性”。祥见附录四油脂知识和附录五茶油实验。 
  3.显著的降血脂性能 
  理论依据:《营养学报》论文,祥见附录一、二、三。 
  政府依据:今年7月,中国预防医学会证实;特别强调是,茶油只清除有害的血脂(饱和脂肪酸和低密度胆固醇),而保留对人体有益血脂(高密度胆固醇),这对于保证人体正常的新陈代谢和防治心脑血管疾病有重要意义。 
  由于茶油能够清除有害血脂(饱和脂肪酸和胆固醇),所以它具有清洁血液,降低血液粘度和疏通血管等功效。 
  4.较强的抗氧化性 
  茶油为典型的油酸/亚油酸类油脂,较强的抗氧化性是此类不饱和脂肪酸的共性;茶油所含丰富的维生素E是公认的强抗氧化剂。 
  5.良好的生物膜流动性 
  由于茶油具有显著的降血脂性能,所以它能够清除附着在血管内壁上的脂肪和胆固醇,疏通毛细血管和动脉血管,增大血管输血截面,软化滋润血管,恢复其弹性,使血管保持年轻态。附录一证明,茶油确实有良好的生物膜流动性。 
二、茶油功能 
  ★最好的食用油脂 
  1. 为什么说茶油是最好的食用油脂之一? 
  茶油无污染,易消化,营养价值高,用茶油烹调食品(特别是烧肉或油炸食品),入口清淡不油腻。.口感清纯,香气宜人。在众多食用油中,只有茶油和橄榄油含优质脂肪酸最高,且多不饱和脂肪酸(亚油酸)占总脂肪酸比例合理,符合优质油脂标准。我国每年都要进口大量的橄榄油,作为五星级宾馆的专用食用油,亚洲部分五星级宾馆也把茶油作为其烹调专用食用油,它们的品质被世界营养专家公认。 
  在日本,茶油售价200元/斤(人民币),台湾茶油售价100元/斤(人民币)。真正了解茶油品质的人,一定会愿意多化钱吃茶油,茶油是名副其实的“山珍贡品”。 
  ★十二项食疗功能 
  清代医圣说过:缓则治其本,急则治其标。在“缓”的阶段(量变过程)治其本,才为上策。未雨绸缪,亡羊补牢,讲的也是这个道理。遗憾的是很多人不知道或不重视它,结果是“小洞不补,大洞吃苦”。美国医学专家总结治病经验,得出结论:“预防多花一元钱,治病少花一百元!” 
  (一)血液循环系统 
  1.为什么说食用茶油是降血脂的理想选择? 
  高血脂病因:人们日常食用的植物油和动物油脂中,含有大量的芥酸,饱和脂肪酸和胆固醇,均属于人体难消化成分,长期存在于血液中,引起血脂升高。茶油极佳的降血脂功能在于它独有的三步曲: 
  (1)堵住“污染”源。用茶油替换日常食用油,可从源头防止“病从口入”。 
  (2)清洁血液,降低血液粘度。 
  (3)促使脂质代谢系统和血液循环系统重新恢复正常。 
  为什么高血脂人群越来越多,心脑血管病成为人类第一杀手?其根本原因在于绝大多数人只重视摄入高蛋白食物,忽视了食用优质油脂的重要性。营养学研究证明,膳食脂肪与心脑血管疾病密切相关。在欧美发达国家,有钱人非常关注卫生保健知识,重视优质油脂的摄入,时尚吃橄榄油(与茶油功能相当且比茶油贵十倍!)。在我国步入小康社会的今天,食用茶油将会越来越多,早一天食用早一天健康!俗话说得好:解铃还需系铃人,降血脂还是应该从食用油脂方面寻找良方,吃茶油是降血脂的理想选择。 
  2. 茶油为什么能够降低高血压? 
  高血脂是引起高血压的主要因素之一,食用茶油能够有效降低血脂,平稳降压。中医认为茶油性能偏凉,有凉血,止血的功效,对于肝火亏而虚火上升的高血压病患者疗效尤佳。 
  3.为什么说茶油是心脑血管疾病患者理想的食疗保健油? 
  在《中国药典》(1995年版)中,将茶油列为药用油脂,除了可预防和治疗高血压和心血管系统疾病外,还具有清热化湿的功效。广东食品卫生监督研究所邓平建等人的研究结果表明,茶油可以降低人体甘油三脂,总胆固醇和低密度胆固醇含量,同时可使高密度胆固醇含量略有上升,这些综合作用对于预防心血管疾病是最为有利的。我国65个县区人群流行病调查结果表明:人体消化吸收的油酸含量越高,冠心病和高血压发病率越低,长期食用茶油地区的居民,冠心病和癌症患者极少。对于高血脂、高血压和冠心病等心脑血管病患者而言,茶油降血脂性、抗氧化性和生物膜流动性等特性具有理想的食疗保健效果。 
  《中国中医药大辞典》记载,茶油清热化湿 ,杀虫解毒,用于痧气腹痛、急性蛔虫阻塞性肠梗阴、疥癣、烫火伤,不仅营养丰富,且具有重要的药用价值,可概括为:增强血管弹性和韧性,延缓动脉粥样硬化,增加肠胃吸收功能,促进内分泌腺体分泌激素,防治神经功能下降,提高人体免疫力。《中国药典》也将茶油列为药用油脂,除了可预防和治疗高血压和心血管系统疾病外,还具有清热化湿的功效。 
  古代医书也记载了茶油的食疗双重功能,如《纲目拾遗》说,茶油可润肠、清胃和解毒杀菌;诸病不忌。 
  4. 为什么说食用茶油可以防治心脏病? 
  为什么会发作心脏病? 冠状动脉负责向心脏供血,通过它供应心脏所需的氧和营养。随着时间的流逝,这种动脉会受到积累在血管壁上的胆固醇的危害,使得血管内部通道变窄,因此通过动脉的血液减少和流速放慢。严重时会造成血管部分或全部堵塞,心脏不能得到所需的足够数量的氧,使心脏器官细胞受到严重损坏和死亡。这种情况的最初迹象被称为心脏病发作。食用茶油能够清除血液中和在血管壁上的胆固醇,使血液循环系统恢复正常,所以食用茶油可以防治心脏病。 
  5. 为什么说茶油能够改善或消除动脉粥样硬化斑块状况? 
  产生动脉粥样的原因:烟、酒及精神紧张等均会损伤血管壁组织,导致细胞脱落 ,它与血液中存在的脂肪和被氧化的胆固醇形成动脉粥样硬化斑块。不良的饮食习惯和生活方式是引起该病的主要因素,而饮食脂肪又是其中的主要因素之一。流行病学的研究显示: 
  (1)食物中的饱和脂肪和胆固醇升高血清LDL胆固醇,后者极易受自由基的攻击而发生脂质过氧化反应,这种脂质过氧化反应是动脉粥样硬化的第一步。 
  (2)大量摄取多不饱和脂肪酸具有促进动脉粥样硬化形成的作用,原因有两条:一.这些脂肪很容易被氧化成为脂质过氧化物;二.它们使血清HDL胆固醇含量减少。 
  (3)单不饱和脂肪(如油酸)可降低引起此症的罪魁祸首——饱和脂肪酸和低密度胆固醇,同时保留对改善此症有益的胆固醇——高密度胆固醇。因为茶油以单不饱和脂肪油酸为主要成分(含量83.3%),所以多食茶油可预防动脉粥样硬化疾病的发生。 
  6. 为什么说茶油可抑制血小板凝结,防止血栓形成? 
  茶油清除了血小板和血栓的成因——饱和脂肪酸、低密度胆固醇和自由基。附录三研究报告也能证明。 
  7. 为什么说茶油能够滋养和软化血管,预防血管硬化及脆化? 
  由于茶油具有良好的生物膜流动性,所以它能滋养和软化血管,预防血管硬化及脆化。 
  (二)神经系统 
  1.食用茶油为什么能治愈偏头痛和头晕 
  产生头痛和头晕的原因: 
  食用劣质油脂—→血液循环系统存在大量杂质(脂肪、胆固醇和血栓等)→血液粘度增高—→血液流动阻滞或阻塞—→脑供血不足,脑部代谢紊乱(大脑需要的血氧和营养物质供给不足,代谢物不能及时排出)—→思维速度减慢,注意力不集中→产生头晕。 
  血液粘度增高—→血压增高—→血管膨胀,脑组织发生水肿和淤血→压迫脑部神经组织→产生偏头痛 
  茶油具有显著的降血脂性能,所以能够清洁血液,清除脂肪、胆固醇和血栓等,使血液循环恢复最佳状态,脑部微循环和代谢正常进行,大脑既能够得到充分的血氧和营养物质,又能及时排除代谢物,从而治愈头痛和头晕。茶油对防治因高血压或血管阻塞而引起的偏头痛,效果很好。 
  2.食用茶油为什么能使“脑轻松”? 
  人们血液都存在一定的脂肪和胆固醇,造成血液不纯,血液循环状况不佳。低强度用脑时,血液循环状基本能够满足大脑的营养和血氧代谢要求;但是在高强度长时间用脑(如学生)时,大脑处于严重缺乏营养物质和血氧状态,思维受阻,头晕眼花,精力无法集中。解决方法很多,如以素食为主,多参加体育锻炼等,然而吃茶油法可能效果更好。实践证明吃过茶油以后,不仅可彻底消除头晕现象,而且可使大脑长时间兴奋,思路清晰,思维速度加快,从而达到“脑轻松”状态。  
  (三)消化系统
  1. 为什么说吃茶油可防治胆结石?
  胆结石主要由胆固醇形成,食用茶油清洁血液,清除胆固醇,故能避免此病。
  胆结石易患人群:
  女性:据统计,胆结石中70%是女性,这是因为怀孕期间雌激素增多,胆固醇代谢紊乱,胆囊不易排空,因而引起胆汁淤积形成结石。
  老人:年龄越大,患胆结石的比率越高。这是由于老年人活动量减少,胆囊收缩力减弱,容易使胆汁淤积而形成结石。
  肥胖者:体重超过标准15%的人,胆结石发病率比正常高5倍。据统计,30%的肥胖者在手术时发现有结石,60岁以上的肥胖妇女有40%的人患有胆结石病。
  饮食偏荤、嗜甜者:营养学家研究认为,偏食油腻、嗜甜食是胆结石的重要诱因。摄人大量的脂类食物势必增加体内脂肪、胆固醇含量,易形成胆固醇结石。而过量的糖份能促进胰岛分泌,加速胆固醇的累积,形成结石。
  不吃早餐者:空腹太久可导致胆酸含量减少,胆汁浓缩,形成结石。
  喜静少动者:这种不良习惯易导致发胖,进而引起胆固醇代谢紊乱,胆汁聚积,形成结石。
  2. 胃溃疡为什么应当吃茶油? 在蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质中,脂肪最能抑制胃酸的分泌,对溃疡病的康复有益,另外它还抑制多种消化酶的释放,是食物消化减慢,从而减轻对溃疡面的损害。
  (四)免疫系统
  为什么说茶油能够保护免疫系统?
  人类普遍存在不良的生活方式和饮食结构,不可避免的导致体内自由基较多。人体免疫系统组织(如关节)中存在大量的高级脂肪,极易受到过氧化物(自由基)的损伤。其结果是人体免疫系统功能下降,疾病抵抗能力随之下降。人类许多疾病都是由于自身免疫性能不良所造成的,例如癌症。类风湿性关节炎也是一种自体免疫疾病, 由于自由基攻击关节组织, 导致组织病变红肿发炎而疼痛。茶油具有较强的抗氧化性能,它能激活抗氧化酶SOD,清除自由基,保护免疫系统。
三、各类人群食用茶油的益处
  (一)健康人群
  1. 为什么说孕妇要吃茶油?
  在台湾和福建,女人怀孕养孩子一定要吃茶油,台湾人称茶油为“月子宝”。为了保证自身和肚里婴儿发育所需营养,孕妇必须吃很多食物,消化系统负担很重。孕妇吃易消化、高营养的食用油——茶油可减轻消化系统的负担,促进人体新陈代谢,维护母子心血管系统的正常功能,充分补充妊娠期间母子所需的高质量油脂营养,实践证明产妇产后体质恢复快,妊娠纹少,产后发胖明显改观。
  2. 为什么应该让婴幼儿吃茶油?
  婴幼儿处于智力和身体快速发育时期,迫切需要大量的营养物质,油脂是其中重要的营养之一。由于婴幼儿器官(尤其消化系统)不成熟,如果给他们吃难消化的油脂就会损害其肝胆器官,产生消化不良等严重问题;提供易消化、高营养的茶油十分必要。使用市场上销售的色拉油烹调的菜肴油腻感重,婴幼儿本能产生排斥反应,造成厌食;使用茶油的菜肴情况相反,其口味清香,不油腻,能大大促进婴幼儿的食欲。医学研究证明,油酸和亚油酸在人体内可以转化成DHA(俗称脑黄金)和EPA,它们对大脑的发育和视力发展具有重要的促进作用。
  3. 为什么应该让学生吃茶油?
  该类人群吃茶油起码有两个好处:
  (1)提高学习和工作效率,祥见“食用茶油为什么能使大脑工作轻松?”。
  (2)有效地保护心脏 学生大多是“学习狂”,大脑需要比平时多得多的营养和血氧。在血液循环系统正常的情况下,心脏负担都处于重负荷状态,如果血液循环系统不正常,心脏就会不堪重负。长久以往,不仅学习效果差,而且大脑和心脏也会发生病变。每天食用一两茶油可保证3—4小时高强度用脑(头脑兴奋,思维清晰),对于学生和脑力工作者来说,通过食用茶油提高学习工作效率是一个好方法。
  4. 为什么应该让白领阶层吃茶油?
  统计数据表明,白领阶层中“六高一脂”族明显偏多,他们的主要症状是:高血压、高血脂、高血糖、高血尿酸症、高胰岛素养血症、高体重和脂肪肝。白领阶层大多是“工作狂”,体育运动少,嗜好烟酒,体重超标,宴会常客,这种工作生活方式和饮食结构决定了他们属心脑血管疾病高发人群。食用茶油可以帮助白领阶层降低心脑血管疾病的发病率。
  5. 为什么应该让中老年人吃茶油?
  由于大量摄取肉、蛋等各种荤食,很早以前,人们的动脉硬化就开始了(北京的流行病调查表明,小学生就开始发生动脉硬化!),35岁以后人群免疫机能大幅度下降,心脑血管系统疾病逐渐增加,且形成恶性循环。为了保护中老年年人的心脑血管系统,吃茶油是一个事半功倍的有效方法。
  6. 为什么说茶油是肥胖者的福音?
  不饱和脂肪酸具有“不聚脂”特性,不仅自身不在内脏及皮下沉积,而且能够阻止脂肪沉积,所以吃茶油可避免发胖。在医学上,茶油用于辅助治疗肥胖症。吃茶油减肥不费力效果好,肥胖者再也不比象以前那样忌口。当然,这是指正常饮食,暴食肯定是不行的。同理,茶油也是美食家的福音。
  7. 在茶油产区和传统消费地区,为什么称茶油为“益寿油”“长寿油”?
  茶油的五大特性决定了它具有防衰老功能,具体说明如下:
  (1)茶油是野生木本油料,具有绿色食品性质,能让人们远离各种污染(农药、重金属)。人们日常食用的油脂(菜籽色拉油、花生色拉油、大豆色拉油和各种调和油)均为产自耕地的受到污染的草本油料。
  (2)茶油的高营养易消化特性对于中老年人非常重要。由于人们普遍不注意保养和缺乏卫生保健知识,导致过早衰老,年过35岁,有的系统(特别是消化系统,如胆囊和肝脏功能)加速退化,严重影响人体补充营养物质。吃茶油一方面可保护并改善消化系统,另一方面能使人体充分摄入营养成分。
  (3)降血脂性能可有效保护心脑血管系统,预防人类第一杀手——心脑血管疾病。
  (4)抗氧化性对于防衰老特别重要 防衰老学说有很多,但是其要点主要为两点:一.尽量减少体内有害物质,防止它破坏人体组织细胞和器官。二.保证均衡充足的营养﹐使细胞有足够的原料修复,维持细胞修复能力,这样就可以使细胞组织保持最佳状态﹐避免衰老。例如自由基就会攻击免疫系统脂肪组织,产生脂质过氧化反应,使人体免疫功能下降,各种疾病随之而来。茶油较好地满足防衰老学说,既能清除体内有害物质——自由基,又能快速充分补充营养物质,所以它有良好的抗衰老功能。
  (5)茶油良好的生物膜流动性能够软化血管。随着年龄增长,血管逐渐硬化和脆化,严重影响血液循环的正常运行。俗话说人老老在血管上,茶油能很好地保养血管,使血管保持“年轻态”。食用茶油可以大大改善中老年人普遍存在的排便难题。为了排出体内毒素,每天一次大便是十分必要的。
  医学上有实际年龄和生理年龄之分。现实生活中,人们的生理年龄往往大于实际年龄,也就是“未老先衰”,食用茶油能够大大降低生理年龄。在吃茶油的人群中,长寿老人的比例明显增多,百岁老人也不少。
  (二)亚健康人群
  1. 什么是亚健康?
  感觉不舒服,到医院检查又查不出毛病的状态。统计数据表明亚健康人数占总人数的70%!
  2. 亚健康人群吃茶油有什么益处?
  在没有发生器官病理性变化以前,心脑血管系统只是处于血液纯度不良,血管被部分阻塞或变窄状态,治疗方法比较简单,食用茶油是有效方法之一,必要时还应该吃一些西药。遗憾的是很多的人都贻误了这一治疗的最后良机而任其发展。其结果必然是,不仅多花钱,而且落下大大小小的后遗症(如中风)!
  (三)病人
  1. 高血脂患者: 祥见“.为什么说食用茶油是降血脂的理想选择?”
  2. 高血压患者: 祥见 “茶油为什么能够降低高血压?”
  3. 冠心病患者: 祥见“为什么说食用茶油可以防止得心脏病?” 由于此时心脏已发生病变,食用茶油只能起到调节血脂,辅助治疗作用,病情主要依靠西药和西医手术治疗。
  4. 动脉粥样硬化患者: 祥见“为什么说茶油能够改善(清除)动脉粥样硬化斑块状况?”
  5. 糖尿病患者: 90%的糖尿病患者死于动脉硬化,吃茶油能防治糖尿病向动脉硬化的转变。
  6. 胆结石病患者: 祥见“为什么说吃茶油可防治胆结石胆结石?”,胆结石手术后复发率较高,食用茶油可免此后患。
  7. 便秘患者: 茶油能够润滑肠道,增加其蠕动性能,有良好的防止便秘效果。 每天口服一茶匙,即可改善便秘状况。意大利人有此生活经验。 
  幼儿因不爱吃蔬菜,普遍存在排便过少问题,吃茶油可解决此难题。 
  8. 肝功能不好人群: 该类患者消化功能严重受损,如果给他们吃难消化的油脂就会损害其肝胆器官,产生消化不良;提供易消化、高营养的茶油十分必要。 
  9. 胆囊炎人群:原因同上。 
四、有关茶油的问题 
  1. 吃茶油的代价大吗? 
  统计资料表明,健康人群仅占总人群10%!吃茶油等于买一个健康保险。只要到人满为患的医院看一次就知道,买这个保险是很明智的选择! 
  2. 与其它色拉油相比,吃茶油合算吗? 
  仅从价格上看,茶油是贵很多。但是如果从营养和保健等方面综合考虑,茶油则是物有所值。曾经有个老山农说:“吃茶油,少生病,合算。” 
  3. 茶油与菜籽色拉油相比,有那些长短处? 
  菜籽色拉油含芥酸50%,营养学界公认,芥酸难于人体消化吸收,营养价值低,动物实验表明它还有毒性。祥见附表和附录。 
  世界公认的适合人类食用的优质油脂只有茶油和橄榄油,花生色拉油和大豆色拉油大约可算中挡油脂,这是因为它们营养价值较高,但是由于它们所含多不饱和脂肪酸太多,大量食用就会引发动脉硬化和心脏病。祥见附表和附录。 
  4. 如何鉴别茶油? 
  (1)真假鉴别 为了谋取暴利,茶油掺假现象比较严重,购买时一定要注意。茶油真假鉴别其实非常简单,祥见茶油实验。 
  (2)品质鉴别 茶油生产厂家很多,但是真正懂茶油并会科学精炼茶油的人极少,如果茶油精炼不当,不仅不能保健身体,而且有害。鉴别茶油可以从色香味方面入手: 
  色:金黄最好,颜色太深,说明精炼程度不够;颜色浅,说明精炼程度过分,营养成分少,严重的可能造成过氧化物超标,如果食用会引发动脉硬化和心脏病,甚至致癌。 
  香:特有的茶油香味,初吃者可能不习惯,一般来说,一个月左右即能适应。 
  味:吃到口中,感觉出回味清香
 

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