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选食用油

日期:2014年9月28日 14:14

  选食用油:请对照“新国标” 
  去年底的食用油“新国标”一经公布便迅速受到广泛关注,时隔一年,消费者对“新国标”的三大重点———等级标识、生产工艺(压榨还是浸出)以及有没有含转基因成分,是否还留存记忆?实际上,“新国标”对消费者享有消费知情权是一个重要保证。消费者在选购食用油的时候,如果想拨开各类天花乱坠的广告“迷雾”,还需睁大眼睛看包装,仔细对准“新国标”。 

  重点一:一级、二级、三级、四级 

  新国标:推出新的分级标准,将食用油分为一、二、三、四等级,分别相当于原来的色拉油、高级调和油、一级油、二级油,其中四级为最低等级。食用油产品包装上必须注明食用油的所属等级。 
  选购提示:过去的分级标准不够明晰,很容易误导消费者,比如色拉油,既是名称又是等级。因此新的标准里将按四个级别来分类,禁止只标注“烹调油”、“色拉油”作为等级。不同的级数分别执行不同的质量标准,四级作为最低等级是所有炼油企业必须达到的起码标准。 

  重点二:压榨还是浸出 

  新国标:规定包装上必须标明使用的制作工艺是“压榨法”还是“浸出法”,以供消费者选择。 
  选购提示:市场上有些产品号称由“100%某某原料压榨提炼而成”,“100%某某原料精制而成”,不管其说词如何,消费者只需要看的是,产品说明或者标签上标注的是采用“压榨法”还是“浸出法”,只有标明“纯压榨”或“100%压榨”,才是完全采用压榨法制作的食用油,才是比较好的食用油。 
  压榨法是指对原料进行严格筛选后,再对原料进行特定温度的蒸炒,同时让原料颗粒的出油率保持在最高。经过第一步的蒸炒之后,再使用螺旋压榨机依靠巨大的压力,让油脂从油料中分离出来,最后再经过特殊的植物纤维网过滤,从而得到成品油。压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来,所以全过程不涉及任何化学添加剂,能够保证产品安全、卫生、无污染,天然营养不受破坏。 
  浸出法则是采用溶剂油(6号轻汽油)将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取,经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸“六脱”工艺加工而成。它的出油率高,生产成本低,因而价格低于压榨法。 
  但高温提炼工艺容易造成天然植物油原汁原味的损失,脂溶性维生素会受到破坏,且仍会残留微量6号轻汽油(新国标规定,浸出油溶剂残留标准一二级每公斤不得超过10毫克,三四级不允许超过50毫克)。较发达的欧美地区于2002年起即不批准再扩建浸出油加工工程,并对整个工艺控管流程有严格规定。 

  重点三:原料是否含转基因 

  新国标:食用油厂家必须在标签上明示原料中是否含有转基因,及原料的原产地。 
  选购提示:转基因食品是否对人类的健康有害?现在没有明确结论。世界上多数国家对转基因技术,特别是转基因食品持慎重态度,很多国家专门为转基因食品建立了管理制度。也有专家对转基因食品持乐观态度。从营养安全的角度讲,目前还没有发现转基因食品不利于人体健康的证据,也没有出现因此引发的食品安全纠纷。 
  事实上,采用转基因大豆、油菜籽生产的大豆油和油菜籽油一直有在我国市场销售,价格也比非转基因原料生产的大豆油、油菜籽油价格要低许多。但在过去,几乎没有企业将之标明,甚至出现有些企业采用转基因大豆生产,但在包装上却注明为非基因食品的现象。国家的强制规定旨在使消费者获得知情权和选择权,并未涉及食品安全的问题。消费者应该根据自己的需要,选择价格较低的转基因大豆油,也可以选择价格较高的由非转基因的大豆、花生、橄榄、葵花籽、玉米等生产的非转基因食用油。

所属类别: 茶油的鉴别与保存

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